第一节：特殊配方粉的区别
氨基酸配方粉、深度水解、适度水解的区别
除了完全游离的氨基酸配方粉，牛奶蛋白通过特殊工艺降解处理后成为肽链，包括长肽和短肽，以降低蛋白的过敏原性。致敏程度的高度取决于肽链的长短，降解程度越深，致敏性就越低。所以根据工艺的复杂程度和肽链的长短，市场上的水解配方又分为部分水解和深度水解配方粉。
各种配方奶粉的致敏性由高到低的排位：普通婴儿奶粉 → 部分水解奶粉 → 深度水解奶粉 → 氨基酸奶粉
结构上：这三者的区别，我就举一个不是很恰当但是很形象的例子来说明，对牛奶蛋白过敏的宝宝来说，牛奶里的蛋白质就好比用乐高积木搭成的一个可怕的怪物，宝宝见了会害怕，于是唤醒了体内的免疫系统来与这个“怪物”战斗，然后各种过敏症状就出现了。
1、为了预防宝宝见到怪物会害怕，我们就预先把牛奶蛋白质水解成一些大小不等的肽段，这就好比把乐高积木搭的这个怪物给拆成了大小不一的部分，看起来已经不那么可怕了，这就是部分水解配方奶粉。部分水解配方并不适用于可疑或已诊断牛奶蛋白高敏感性的婴幼儿。确切的说，是给有乳蛋白过敏家族过敏史的宝宝喝的，如果爸爸妈妈、爷爷奶奶、外公外婆也就是孩子的直系亲属有过敏问题，那么出生的宝宝就是有高过敏风险，或者有些孩子的直系亲属没有出现或者没有发现过敏但是孩子的兄弟姐妹有那么也算是有高过敏风险，这样的宝宝使用部分水解配方可以预防或降低过敏性疾病的发生风险。正常宝宝也可以食用部分水解配方进行过渡，大量的临床研究显示：通过使用经过临床验证：效果明确的适度水解蛋白配方可以使婴儿的过敏风险降低50%。因此，国际权威组织建议：婴儿出生后的头六个月，在因各种原因不能进行母乳喂养或者母乳不足时，尽早使用适度水解蛋白配方奶粉以降低过敏风险。
2、对于一些十分敏感的宝宝，即使把怪物拆开了，其中的一些部分仍然让他们感到害怕。这时候，我们只好把积木再拆的更零碎一些。对于蛋白质来说，蛋白质已经通过热加工或酶分解等作用，分解成游离氨基酸或由2-3个氨基酸组成的二肽、三肽等，这也就是深度水解奶粉了。部分牛奶蛋白过敏的宝宝在持续喂养氨基酸奶粉后，确实可以耐受深度水解奶粉。此外，为避免配方中其他成分的干扰，建议首先考虑更换与与氨基酸奶粉为同一品牌的深度水解奶粉，续罐性治疗会更加适应宝宝。对于牛奶蛋白过敏宝宝，应该在坚持氨基酸奶粉喂养6个月，最好能在满一周岁后，才考虑转换到深度水解奶粉。同样，转换到深度水解奶粉时，宝宝如果不适应深度水解可能会再次出现过敏症状，如果发生就必须重新换回氨基酸奶粉继续喂养3个月观察。总体上来说，建议妈妈应该坚持氨基酸奶粉喂养至少6个月以上，或者在宝宝满一周岁后才考虑更换为深度水解奶粉等，这样能最大程度地帮助牛奶过敏宝宝有效规避过敏风险，降低过敏反复的风险。如过早转为深度水解奶粉，则有可能令宝宝的过敏反复，导致牛奶过敏的持续时间延迟，生长发育受限。
3、然而，还有的宝宝确实是特别敏感，那只好继续拆，把积木完全拆成一块一块的。对于蛋白质来说，也就完全变成了一堆氨基酸，这就是氨基酸配方了。氨基酸配方粉是一种完全不含牛奶蛋白的全营养婴儿特殊配方食品，也常称为无敏配方，适于牛奶过敏的诊断和重症的治疗，当然，氨基酸配方粉也就是一种食品，即使是轻中度牛奶过敏的宝宝食用也是没有问题的。氨基酸是蛋白质的基本单位，人体摄入后的食物蛋白，在体内首先需要分解为氨基酸，然后才能被机体吸收和利用。氨基酸配方粉或者其它水解配方粉就等于是先在体外消化了一次再被人体直接吸收。
共同点：这三种配方粉里面的大分子蛋白质是经过水解的，比起普通奶粉会更好消化吸收，水解蛋白比普通奶粉中的蛋白质更加温和，更适合宝宝尚未发育完全的身体。其他营养成分如碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等都与普通配方奶粉一样，完全可以满足宝宝正常生长发育的需求。宝宝营养充足身体健康，才能有充足的免疫力来抵抗病原菌的入侵。
这些水解配方粉能不能长期吃呢？答案其实是肯定的，他们本身就是一种食品，没有任何的副作用，其次营养均衡完全能满足宝宝的营养需求，只是随着孩子年龄的增长，孩子对牛奶蛋白质的耐受性逐渐加强就可以慢慢尝试水解程度低一些的食物，就比如过敏比较严重的孩子喝氨基酸配方粉3-6个月或者9-12个月龄后孩子情况稳定可以缓慢尝试深度水解配方粉喝3-6个月或者再久一点就可以缓慢尝试适度水解或者直接过渡到普通配方粉。
简单的概括就是适度水解作为牛奶过敏的一级预防，深度水解是针对轻中度牛奶过敏的宝宝，氨基酸配方粉常用于牛奶过敏的诊断和中重度牛奶过敏的治疗。有很多人又有疑问了，对牛奶过敏可以喝羊奶、豆奶吗？答案是否定的，咱先看看羊奶为什么不能喝。少数对牛奶过敏的人可能在短时间内耐受羊奶，但在对牛奶过敏的儿童中羊奶过敏通常也会也会迅速发生。免疫学研究也指出：牛奶和羊奶在抗原性上非常相似，也就是说如果一个人对牛奶过敏，那么他出现羊奶过敏的概率也会非常高，所以羊奶不适合为对牛奶过敏的患者提供营养。即使孩子适合羊奶，不会过敏，如果确定要用羊奶来代替牛奶，一定要保证饮食中有充分来源的叶酸，因为与牛奶相比，羊奶缺乏这种维生素。长期缺乏这种维生素容易引起贫血。
再来看看豆奶，本身孩子对牛奶蛋白过敏就很有可能会对大豆蛋白过敏，其次豆奶营养是不全面的，不能长期作为孩子的营养来源。
